2. Método de preparación: Paso a paso
La preparación requiere varias etapas, ¡pero todo se combina rápidamente para obtener una comida perfecta!
Escaldar las verduras: En una cacerola grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los ramilletes de coliflor y cocínalos durante exactamente 5 minutos; luego retíralos con una espumadera. Agrega el brócoli a la misma agua y cocínalo durante solo 2 minutos (para que conserve su color y textura crujiente). Escúrrelo y resérvalo junto con la coliflor.
Sofreír la base: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla morada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Luego agrega las zanahorias y el pimiento amarillo, y sofríe durante 3 o 4 minutos más.
Agregar las papas y las especias: Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén con las verduras. Sazona con sal, pimienta, albahaca y ajo en polvo. Revuelve bien, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 5 a 7 minutos, hasta que las papas estén ligeramente tiernas.
Preparar la salsa cremosa: En una cacerola aparte, a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y revuelve constantemente durante 1 minuto (hasta que la harina se dore ligeramente). Vierta poco a poco el caldo de verduras, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos. Añada la leche y cocine durante 3 o 4 minutos más, hasta que la salsa espese. Retire del fuego y sazone con sal, pimienta y albahaca.
Preparación del guiso: Precaliente el horno a 180 °C. En una fuente para hornear (o bandeja), distribuya uniformemente la coliflor, el brócoli y las verduras salteadas. Vierta la salsa cremosa sobre todo y remueva suavemente para que cada verdura quede bien cubierta.
Horneado: Espolvoree la superficie del guiso con mozzarella rallada. Hornee en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y adquiera un bonito color dorado.
Salsa refrescante de pepino: Mientras se hornea el guiso, mezcle en un bol pequeño el yogur griego, la mayonesa, el ajo picado finamente, el pepino y el eneldo fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la cazuela caliente, con el queso derretido, acompañada de la salsa fría y refrescante. ¡Buen provecho!
