Harina adicional para espolvorear
3. Método de preparación: Paso a paso
Con estas masas, la técnica de plegado modifica el amasado clásico y le da al pan esa estructura aireada tan característica.
Activación de la levadura: En un recipiente pequeño, mezcla 100 ml de agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar unos 15 minutos para que la levadura se active y forme espuma.
Combinar los ingredientes: En un recipiente grande, mezcla la harina y los 350 ml restantes de agua tibia. Luego, agrega la levadura activada y mezcla bien.
Primer amasado: Agrega la sal y mezcla suavemente la masa (no es necesario amasar con fuerza). Después, añade el aceite de oliva y mezcla suavemente hasta que la masa lo absorba. Deja reposar durante 15 minutos.
Técnica de plegado (en lugar de amasar): Tras el reposo, toma el borde de la masa y dóblalo hacia el centro. Repite este proceso de plegado en todos los lados de 8 a 10 veces. Deja reposar la masa otros 15 minutos y repite el proceso de plegado.
Levado principal: Unta la masa con un poco de aceite para evitar que se seque, cubre el bol y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Formado: Transfiere la masa levada a una superficie de trabajo, divídela en 4 partes iguales y dales forma. Espolvoréalas generosamente con harina, cúbrelas con un paño de cocina limpio y deja reposar durante otros 30 minutos.
Horneado: Precalienta el horno a 200 °C. Hornea el pan durante 25 minutos primero y luego hornéalo durante 10 minutos más con las resistencias superior e inferior encendidas para obtener una corteza crujiente perfecta.
¡Y listo! ¡Tu pan italiano casero perfecto está preparado! ¡Que lo disfrutes!
(Nota: Puedes ver el vídeo completo en el archivo adjunto debajo del texto).
